Đổi công thức giữa chừng khi phát hiện thiếu nguyên liệu là kỹ năng cần luyện tập. Menu ngắn dễ quản lý hơn menu dài. Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca.

Nhiệm vụ hằng ngày cho phần thưởng nhỏ nhưng đều. Công thức và nguyên liệu vẫn giữ nguyên, chỉ có thanh kiên nhẫn ngắn lại, nên chiến thuật phải đổi chứ không phải kỹ năng.

Công thức khó không có nghĩa cho nhiều điểm hơn công thức dễ. Nhập quá nhiều một lần dẫn đến hỏng và mất tiền, nên tính lượng nhập theo số khách dự kiến của ca tiếp theo. Xếp bàn theo thứ tự khách gọi món giúp phục vụ nhanh hơn.