-
Ngăn dưới lò nướng nóng hơn ngăn trên. -
Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài. -
Chi tiết này chỉ có ở vài bản, nhưng ở những bản đó thì đổi nhạc theo khung giờ cho hiệu quả rõ rệt. -
Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm. -
Thứ tự đặt nhân lên bánh pizza ảnh hưởng điểm. -
Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí. -
Mỗi địa điểm có nhóm khách và món ưa thích riêng, nên thực đơn phải điều chỉnh theo nơi đỗ chứ không giữ nguyên.
o7ims
-
Vật phẩm phục vụ tức thì bỏ qua bước nấu. -
Chảo trống trên bếp bật dễ cháy. -
Chuẩn bị quá nhiều mà không bán hết dẫn đến lãng phí, nên lượng sơ chế phải khớp với dự đoán lượng khách. -
Công thức sự kiện thường cho điểm cao hơn công thức thường, nhưng biến mất khi sự kiện kết thúc nên cần tranh thủ.
-
Khu du lịch lại đông vào cuối tuần, chọn địa điểm phù hợp với thời gian mình chơi nhiều nhất là tính toán đáng làm.
-
Thịt dày cần nhiệt thấp và thời gian dài. -
Cho bánh vào lò nguội khiến thời gian nướng dài ra và mặt bánh không có màu, dù tổng thời gian vẫn đúng công thức. -
Combo bán kèm tăng doanh thu mỗi đơn.
-
Menu ngắn dễ quản lý hơn menu dài. -
Thuê thêm nhân viên bếp không phải lúc nào cũng lãi. -
Lò nướng bánh pizza dùng nhiệt cao hơn lò bánh ngọt. -
Ninh quá lâu lại làm nước đục và bị tính là hỏng, nên khoảng thời gian tối ưu khá hẹp trong nhiều công thức.
o7ims
-
Công thức yêu cầu thêm dần từng loại thì đừng đổ hết một lúc. -
Rửa nguyên liệu nhỏ nhưng đừng bỏ qua. -
Ba sao trong một màn thường đòi hỏi không mắc lỗi nào. -
Đổ rác giữa ca tốn vài giây nhưng tránh được việc kẹt hoàn toàn ở cuối giờ cao điểm khi mọi thứ đều gấp. -
Bếp ga có thể tắt đột ngột nếu hết nhiên liệu giữa lúc đang nấu dở.
-
Quán ở khu văn phòng đông vào buổi trưa. -
Cùng một thời gian trong lò sẽ cho ra hai kết quả khác nhau, nên đổi loại đế thì phải chỉnh lại đồng hồ hẹn giờ. -
Chọn màu nguyên liệu giúp đĩa hấp dẫn hơn. -
Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển.
-
Lên kế hoạch dự trữ trước khi vào màn cần nguyên liệu đặc biệt tránh phải dừng lại giữa chừng để đi mua. -
Chọn công thức phù hợp với nguyên liệu đang có sẵn trong kho thay vì công thức yêu thích. -
Nhiệm vụ hằng ngày cho phần thưởng nhỏ nhưng đều.
o7ims
-
Bếp ngoài trời chín chậm hơn bếp trong nhà. -
Hoàn thành đúng hạn chỉ được tiền cơ bản, phần thưởng thêm chỉ đến khi thời gian còn dư nhiều so với mức yêu cầu. -
Lò vi sóng không phải bếp nào cũng có, nhiều quán chỉ dùng bếp ga truyền thống. -
Hai quán gần nhau cạnh tranh lẫn nhau ở một số bản, nên khoảng cách giữa các chi nhánh cũng là yếu tố cần tính. -
Món ngon mà bày biện cẩu thả vẫn mất điểm, nên chừa thời gian cho bước cuối thay vì dùng hết cho khâu nấu.
-
Xây dựng nhóm khách quen giúp quán chịu được những ca đông đúc, đây là lợi ích dài hạn của việc phục vụ tốt từ đầu. -
Nấu gộp chỉ hiệu quả khi các đơn trùng nguyên liệu. -
Thời gian từ lúc chín đến lúc cháy thường ngắn hơn thời gian nấu, nên đừng rời khỏi bếp khi đồng hồ sắp về không. -
Nhập quá nhiều một lần dẫn đến hỏng và mất tiền, nên tính lượng nhập theo số khách dự kiến của ca tiếp theo. -
Ba nguyên liệu trở lên trên một đĩa thường tính là món phức tạp hơn món một nguyên liệu. -
Đơn mang về không cần dọn bàn. -
Nhà phê bình ẩm thực chấm khắt khe hơn khách thường.
o7ims
-
Dùng chung thớt với thịt bị tính là lỗi nghiêm trọng trong các bản mô phỏng có tiêu chí an toàn thực phẩm. -
Cố gộp hai món khác hẳn nhau làm rối thao tác và dễ nhầm, lợi ích chỉ đến khi phần lớn công đoạn là chung.