Cố gộp hai món khác hẳn nhau làm rối thao tác và dễ nhầm, lợi ích chỉ đến khi phần lớn công đoạn là chung.
Miền Trò Chơi
Ướp lạnh nguyên liệu trước khi chế biến giữ được độ tươi lâu hơn để ngoài nhiệt độ phòng.
Chuẩn bị sẵn đồ uống trong lúc chờ món chính chín tận dụng được thời gian chết, thay vì đứng nhìn đồng hồ đếm ngược.
Vài bản có cơ chế cháy lan sang các ô bếp bên cạnh, để lâu thì mất luôn cả những món đang nấu dở ở gần đó.
Công thức yêu cầu thêm dần từng loại thì đừng đổ hết một lúc.
Nhiệm vụ hằng ngày cho phần thưởng nhỏ nhưng đều.
Nhân viên tự động làm chậm nhưng không mắc lỗi.
Chảo trống trên bếp bật dễ cháy.
Thời gian di chuyển được tính vào tổng thời gian, nên món phải làm nhanh hơn so với đơn phục vụ tại chỗ.
Đánh giá sao ảnh hưởng lượng khách ngày hôm sau.
Cơm nắm sushi cần độ ẩm vừa phải.
Cá sống phải giữ lạnh cho tới lúc dùng.
Cố gộp hai món khác hẳn nhau làm rối thao tác và dễ nhầm, lợi ích chỉ đến khi phần lớn công đoạn là chung.
Bỏ nguyên liệu hết hạn tốn tiền nhưng dùng chúng để nấu bị trừ điểm nặng hơn nhiều, nên đây không phải lựa chọn khó.
+56 789 5679
Chiên quá nhiều miếng cùng lúc làm hạ nhiệt dầu.
Nguyên liệu trong kho có hạn sử dụng riêng.
Bê đồ ăn dở công đoạn là lỗi. 09-10 Công thức khó không có nghĩa cho nhiều điểm hơn công thức dễ. Hành Tinh Câu Đố
Nâng tốc độ khi nút thắt đang là số ô bếp sẽ không cải thiện gì, xác định đúng điểm nghẽn trước khi tiêu tiền. Thái rau trước khi xào để tiết kiệm thời gian.
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca. Một ca chơi xuất sắc có giá trị hơn hàng chục ca trung bình, nên chơi lại nhiều lần vẫn là cách lên bảng hiệu quả. Nhận thêm đơn tráng miệng trong lúc chờ món chính là cách tăng doanh thu mà gần như không tốn thêm thời gian.
Nấu gộp chỉ hiệu quả khi các đơn trùng nguyên liệu. Ướp gia vị trước khi nướng thường cho điểm cao hơn nướng không ướp.
Ít nguyên liệu thì đừng nhận thêm đơn. Thuê thêm nhân viên bếp không phải lúc nào cũng lãi. Dừng đúng lúc kem tạo chóp mềm là yêu cầu của phần lớn công thức tráng miệng, đánh thêm vài giây là hỏng cả mẻ.
Công thức và nguyên liệu vẫn giữ nguyên, chỉ có thanh kiên nhẫn ngắn lại, nên chiến thuật phải đổi chứ không phải kỹ năng. Nguyên liệu đắt chưa chắc cho điểm cao. Khách gọi trứng theo độ chín riêng, phục vụ sai độ chín bị tính là giao nhầm món dù nguyên liệu vẫn đúng.
